OMOTESANDO
スタッフマニュアル
v1.0（確定）｜2026-08-03
このお店では、スタッフは判断しません。
このブックの順番どおりに 聞き、言い、押す だけ。
書いていないことが起きたら、判断せず 店長にLINE。
（店長がわからないことは、店長からオーナーに確認します）
| M1 | 注文フロー・税率判定 |
| M2 | 抹茶グレードの説明 |
| M3 | 甘さの説明・カスタマイズ |
| M4 | 英語接客フレーズ集 |
| M5 | レジ操作・支払い |
| M6 | 特典・口コミ |
| M7 | 商品知識・言ってはいけない表現 |
M1
注文フロー・税率判定
注文を聞く前に、必ず最初に「お召し上がりか・お持ち帰りか」を聞く。
この一言で税率（8% / 10%）が最初に決まる。飛ばすと会計をやり直すことになる。
0
お出迎え
「いらっしゃいませ」
／ Hi, welcome!1
最初の質問（必須・省略禁止）
「こちらでお召し上がりですか？お持ち帰りですか？」
／ For here or to go?
| お客さまの回答 | 扱い | 税率 |
|---|
| 持ち帰る | テイクアウト | 8% |
| ここで食べる（裏参道ガーデンの共用席も含む） | イートイン | 10% |
・共用席で食べる場合も「こちらで」＝10%（暫定ルール）
・迷っているお客さまには「お席をご利用でしたら店内料金になります」
／ If you're using the seats, it's the dine-in rate.
・
お客さまの申告どおりに適用。スタッフが推測で変えない。会計後に変わっても追いかけない
2
注文を聞く
・抹茶ラテ →
グレード（M2）→ 甘さ（M3）
・ほうじ茶ラテ →
甘さ（M3）（グレードはない）
・モンテヴェール → そのまま
3
Squareに打つ
商品タップ →（抹茶ラテは）GRADE → 甘さ →（カスタマイズ）→
STEP 1の回答どおりにイートイン/テイクアウトを設定。物販（金平糖・抹茶缶・茶葉）は常に8%
4
会計（完全キャッシュレス）
💡 イートインでもテイクアウトでも
支払金額は同じ（内税・内訳だけ変わる）。「店内だと高い？」→「金額は同じです」
／ The price is the same.
「お支払いはキャッシュレスのみです」
／ We're cashless — card, IC or QR, please.
・カード / 交通系 / QR → Square通常会計 ・ハチペイ → M5の手順
・IGフォロー割「Instagramのフォローで100円引きです」→ 画面目視 → −¥100（M6）
5
受け渡し
口コミカードを手渡し「よかったら感想を聞かせてください」
／ We'd love to hear your feedback!（特典は付けない）
やってはいけないこと
- 最初の質問（STEP 1）を飛ばして注文を聞く
- 税率を自分の判断で変える／「どっちでもいいですよ」と言う
- 現金を受け取る（例外なし）
- マニュアルにない値引き・サービス
M2
抹茶グレードの説明
| GRADE | 価格（税込） | 位置づけ |
|---|
| 01 | ¥800 | すっきり・日常の抹茶 |
| 02 | ¥1,100 | おすすめ（迷ったらこれ） |
| 03 | ¥1,400 | 最上級 |
覚える軸は1本だけ
「上のグレードほど、旨みが濃く、苦みがまろやか」
The higher the grade, the richer the umami and the mellower the taste.
違いを聞かれたら、この1文をそのまま言えばよい。産地を聞かれたら「抹茶の産地は京都・宇治です」／ Our matcha is from Uji, Kyoto. それ以上詳しいことは「確認しますので少々お待ちください」→ 店長にLINE（店長がわからなければ店長からオーナーへ。推測で答えない）。
聞き方
「抹茶のグレードはいかがなさいますか？」／ Which matcha grade would you like?
各グレードの一言トーク
| GRADE | 日本語 | English |
|---|
| 01 | すっきり飲みやすい抹茶です | Light and easy to drink. |
| 02 | 旨みと香りのバランスが良い、当店のおすすめです | Our recommendation — rich umami, well balanced. |
| 03 | 旨みが最も濃く、苦みがまろやかな最上級です | Our finest — the richest umami, mellow and smooth. |
迷っているお客さまには
「おすすめはGrade 02です」／ Grade 02 is our most popular choice. 推しは02で固定。スタッフごとに変えない。
やってはいけないこと
- 「01は安いやつ」など下位グレードを下げる言い方（01も正規の商品）
M3
甘さの説明・カスタマイズ
甘さは3択「なし / 少なめ / 普通」。
抹茶ラテ・ほうじ茶ラテの両方で、毎回必ず聞く（デフォルトなし）。
聞き方
「甘さはいかがなさいますか？なし・少なめ・普通からお選びいただけます」
How sweet would you like it — none, light, or regular?
| 選択肢 | English |
|---|
| なし | none / unsweetened |
| 少なめ | light |
| 普通 | regular |
迷っているお客さまには：「初めてでしたら普通がおすすめです」／ Regular is a good place to start.（固定文言）
その他のカスタマイズ（聞かれたら）
| カスタマイズ | 価格 | English |
|---|
| オーツミルクに変更 | +¥100 | Swap to oat milk, +¥100 |
| アイスクリーム追加 | +¥350 | Add ice cream, +¥350 |
Squareの打ち順: 商品 → GRADE → 甘さ → カスタマイズ → イートイン/テイクアウト設定（M1）
M5
レジ操作・支払い
商品の打ち方（Square）
| 商品 | 操作 | 税率 |
|---|
| 抹茶ラテ | タップ → GRADE選択 → 甘さ選択 →（カスタマイズ）→ イートイン/テイクアウト設定 | 8% / 10% |
| ほうじ茶ラテ | タップ → 甘さ選択 →（カスタマイズ）→ 同上 | 8% / 10% |
| モンテヴェール | タップ → 同上 | 8% / 10% |
| 金平糖 | タップ → 5種から味を選択（¥594・自動進行オン） | 常に8% |
| 表参道リミテッド抹茶缶 | タップ（¥2,500） | 常に8% |
支払い方法別の手順
| 方法 | 手順 |
|---|
| クレジット / 交通系IC / QR | Squareの通常会計 |
| ハチペイ | ① お客さまのアプリで支払い → ② 完了画面の「金額・店舗名・時刻」を目視確認 → ③ Squareの支払方法「その他」で締める |
| 現金 | 受け取らない（例外なし） |
割引（この2つ以外の値引きはしない）
| 割引 | 内容 |
|---|
| IGフォロー割 | −¥100（条件はM6） |
| 社員割引 | スタッフ本人の購入は50%オフ（レジでの打ち方は店長に確認） |
困ったら
打ち間違い・返金・レジ不具合 → その場で解決しようとせず、店長にLINE（店長がわからなければ店長からオーナーへ確認）。お客さまには「確認しますので少々お待ちください」／ Let me check on that for you.
M6
特典・口コミ
IGフォロー割（唯一の特典）
- 声かけ：「Instagramのフォローで100円引きになります」／ Follow us on Instagram for ¥100 off!
- 条件：@ujien_omotesando のフォロー画面をその場で目視確認 → 割引「IGフォロー −¥100」
- 1会計1回。フォロー済みの再来店のお客さまにも毎回適用してよい
- フォローが確認できなければ適用しない（もめたら店長にLINE）
口コミ（Google）
- 商品受け渡し時にQRカードを手渡し：「よかったら感想を聞かせてください」
口コミに割引・特典は付けない。「口コミ書いたら安くなる？」と聞かれたら——
「特典はお付けしていないんです。IGフォロー割ならございます」（この答えで固定。理由の説明は不要）